1、用料：腊肉150克、青蒜3根、大蒜瓣5个、青椒3个、红椒3个、辣椒面1大勺、盐适量。

2、腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的方法，可以去除一部分咸味。

3、清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴。

4、煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开。

5、青椒斜切。

6、红椒斜切。

7、大蒜拍开去皮切粗粒。

8、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦。

9、锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油。

10、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香。

11、加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用。

12、锅中下入青红椒大火炒断生。

13、加入刚才的腊肉一同炒匀。

14、最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。